6 aprile 2012

Al contadino non far sapere… quanto è buono il risotto con le pere Kaiser!

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…non diteglielo eh!

Mmmm che bontà! Questo risotto è proprio la mia passione perchè unisce la grassezza del formaggio di capra, alla dolcezza delle pere Kaiser leggermente tostate in padella! Il vino adatto? Senza dubbio un Alsaziano, magari un potente Gewurztraminer oppure un Riesling con un leggero residuo zuccherino, due vini molto profumati, di potente struttura e lunghissima persistenza! :) Gnammmmm

RICETTA per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 pera Kaiser
  • 320 g di riso,
  • 40 g di cipolla,
  • spumante,
  • 250 g di formaggio di capra
  • 30 g di burro, brodo vegetale q.b.,
  • Olio Evo

Preparazione

Lavate la pera e tagliatela a fettine sottilissime.  Fate imbiondire la cipolla con l’olio. Tostate il riso,  sfumate con lo spumante e proseguite la cottura aggiungendo il brodo di verdure. Nel frattempo ungete una padella con pochissimo burro e mettete le fettine sottili di pera per un minuto per parte. Ultimata la cottura del riso mantecature col formaggio di capra e col burro. Servite guarnendo con le pere. 

Abbinamento

In questo caso consiglio un complesso Gewurztraminer di Gueberschwihr, zona del Grand Cru Goldert, dove il vitigno si esprime al massimo dando vini dorati e molto ricchi al naso.